Бекон из чего делается

ОбзорКак правило, бекон делают из свиной грудинки или менее жирных отрубов спины . Это разновидность солёной свинины, которую засаливают и коптят . Для засолки используют поваренную соль, а также отвердители, в первую очередь нитриты или нитраты, которые ускоряют отверждение и стабилизируют цвет . После засолки бекон можно вялить в течение недель или месяцев на холодном воздухе, а также коптить или варить . Свежий и вяленый бекон обычно готовят перед едой, часто на сковороде. Варёный бекон готов к употреблению, как и копчёный бекон, но их можно дополнительно подвергнуть кулинарной обработке перед едой .
: Бекон — Википедия