Закваска и дрожжи в чем разница

Закваска и дрожжи — это два различных продукта, которые используются в кулинарии и хлебобулочных изделиях для придания тесту объема и воздушности. Несмотря на то, что оба эти продукта используются для выпечки, они имеют свои отличия.

Закваска — это смесь микроорганизмов, которые используются для ферментации теста. Она может быть приготовлена из муки и воды или же приобретена в готовом виде. Закваска содержит молочнокислые бактерии, которые помогают тесту подняться и стать более легким. Кроме того, закваска также помогает улучшить вкус и текстуру хлеба.

Дрожжи — это грибки, которые также используются для выпечки. Они могут быть активными или сухими. Активные дрожжи представляют собой живые грибки, которые нуждаются в теплоте и влажности для активации. Сухие дрожжи — это замороженные активные дрожжи, которые были высушены и упакованы в гранулы.

Основное отличие между закваской и дрожжами заключается в том, как они работают. Закваска работает медленнее, чем дрожжи, потому что она нуждается во времени, чтобы микроорганизмы начали ферментировать тесто. Дрожжи же быстро активируются и начинают работать сразу же после добавления в тесто.

Кроме того, закваска и дрожжи имеют различные вкусы и текстуры. Хлеб, приготовленный на закваске, имеет более сложный вкус и грубую текстуру, чем хлеб, приготовленный на дрожжах. Это происходит потому, что закваска содержит больше молочнокислых бактерий, которые придают хлебу уникальный вкус и текстуру.

В заключение, закваска и дрожжи — это два различных продукта, которые используются для выпечки. Закваска работает медленнее, чем дрожжи, и имеет более сложный вкус и грубую текстуру. Выбор между закваской и дрожжами зависит от предпочтений каждого человека и рецепта, который он использует.